Начинку можно выбрать по вкусу, с нежной структурой пирога сочетается любая. Один из возможных вариантов такой: 400 грамм капусты, 1 луковица, 1 морковь и соль, перец.
Для теста понадобится 300 грамм муки, 200 грамм масла, пол чайной ложки соли и разрыхлителя, пол столовой ложки сахара и 1 яйцо.
Приготовление начинки
Лук порезать тонкими полукольцами (для удобства сначала перерезать пополам), жарить на сковородке пока не станет мягким и прозрачным.
Морковку натереть на крупную терку и добавить в сковороду.
Нашинковать, посолить и помять для смягчения капусту. Через 5 минут после моркови добавить к остальным ингредиентам, накрыть крышкой. На среднем огне держать до готовности.
Приготовление теста
Тщательно смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель. В массу добавить сливочное масло, перетереть сначала с помощью крупной терки, а потом руками на мелкие кусочки. Смешать со взбитым яйцом и замесить тесто. Полученный комочек упаковать в пакет и на час отправить в холодильник.
Достать, дать нагреться 10 минут, сформировать прямоугольник, поделить на 2 части: больше и меньше.
Собираем пирог
Форму диаметром 22 см застелить пергаментной бумагой. Часть теста побольше распределить по всему дну и бокам. Сверху равномерным слоем добавить начинку. Меньший кусок раскатать примерно по размеру формы, разрезать на 4 одинаковые части. Каждой накрыть капусту (широким к бортикам). Духовку нагреть до 170 С, готовить пирог 25-30 минут. Для красивой хрустящей корочки смазать желтком за 5 минут до того, как вытаскивать. Немного охладить.
Лакомство для всей семьи готово.