Это блюдо, которое готовят во всех постсоветских странах, пришло к нам благодаря грузинам. Это их национальное блюдо, которым они гордятся.
Одного правильного рецепта не существует. У каждой хозяйки он свой. Но обязательно в составе должна быть говядина. Без этого ингредиента суп харчо не будет супом харчо. Получится обычный суп.
Важно не переложить специи и красный перец. Это может испортить блюдо. Следуйте очередности добавления всех составляющих. Готовьте с душой и тогда суп получится изумительно вкусным.
Мы расскажем вам наиболее простые пути приготовления прекрасного и сытного блюда.
Суп харчо классический
Состав:
100 гр. белого, не пропаренного риса
300 гр. грудинки говядины
2 шт репчатого лука
3 зубчика чеснока
1 стручок острого перца чили
1 ст. л. Приправы хмели-сунели
50 гр. томатного пюре
Кинза, ткемали, чернослив, соль
Масло
Процесс приготовления:
Возьмите кастрюлю, налейте около 400 мл воды. Порежьте кусками мясо, всыпьте его в емкость. Зажгите огонь и проварите 5-7 мин.
Тем временем чеснок, кинзу и лук мелко накрошите. Окуните в эту смесь пасты из томатов, масла на глаз и хмели-сунели.
Поставьте на большой огонь и проварите 2 минуты.
Добавьте соус к мясу.
Вымойте чернослив и рис в холодной воде. Присоедините к мясу и положите туда же ткемали.
Соль по вкусу. Варить минут 10, сделайте средний огонь.
Как только почувствуете приятный аромат супа, добавьте мелко порезанной кинзы и выключайте огонь.
Суп харчо с добавлением помидоров
Состав:
4 ст. л. белого, не пропаренного риса
500 гр. говядины на кости
3 шт. репчатого среднего лука
4 шт. средних помидор
1 зубчик (средний) чеснока
Черного перца, кинзы, базилика, хмели-сунели, лаврового листа, соли опционально
Масло
Процесс приготовления:
Возьмите емкость, налейте около 400 мл воды. Кладите мясо и проварите около 30 мин. Спустя это время солите и варите до готового состояния.
Выньте говядину. Сквозь сито процедите бульон.
Мелко порежьте лук. Пассируйте его с маслом.
Сверху выложите отваренную говядину и обжаривайте в течении 5 минут. Дальше налейте 2 ложки бульона и тушите в течении 15 мин.
оставьте мясо тушиться и займитесь помидорами.
Вам необходимо снять с них кожу. Залейте их на пару секунд очень горячей водой, а затем поднесите их под холодную воду. Кожа снимется легко.
Порежьте томаты и высыпьте к мясу и луку.
Закипятите бульон снова и кладите в него говядину с луком и помидорами.
Вымойте рис в холодной воде и также добавьте в бульон. Варить мин 5, а потом добавляйте по вкусу любые специи.
Чеснок пропустите сквозь пресс для чеснока и вместе с зеленью высыпьте в суп. Спустя пару мин выключите огонь.
Суп харчо с курицей
Этот рецепт нельзя считать оригинальным. Но если вы по какой-то причине не едите говядину, но жизни не видите без супа харчо, предлагаем вам это рецепт.
Состав:
2 шт. репчатого лука
1 тушка средней курицы
40 гр. муки
3 зубчика чеснока
0,5 ст ткемали
200 гр грецких орехов
2 ч. л. толченых семян кинзы
1 ч. л. Хмели-сунели
Гвоздика, перец, кинза, шафран, соль, лавровый лист опционально по вкусу
Готовим:
Разрежьте курицу на небольшие куски (чуть больше спичечного коробка).
В емкость добавьте воды и положите туда курицу. Варить до наполовину готового состояния. На поверхности бульона появится жир. Собирайте его в сковороду.
Нарежьте мелко лук, кладите в сковороду с куриным жиром. Тушите мин 5.
Выньте курицу, выложите к луку, продолжайте готовить мин 15.
Всыпьте муки и помешивайте пару мин.
В сковороду добавьте пару ложек бульона, тушите мин 12. Закипятите куриный бульон, добавьте все содержимое сковороды и ткемали. Через 5 мин всыпьте мелко порезанные чеснок, грецкие орехи и перец, шафран, кинзу.
Проварите еще минут 10. Потом пусть суп настаивается.