Некоторые люди думают, что к грузинской кухне можно отнести лишь суп харчо, хинкали, чахохбили и хачапури, которые готовятся из мяса. Но перечень блюд грузинской кухни гораздо шире. Мы решили немного расширить ваш кругозор и собрали целых пять рецептов вкуснейших блюд кавказской кухни, которые вы сможете приготовить без наличия мяса. Да так вкусно, что ваши гости просто пальчики оближут!
Лобио
Состав блюда:
- репчатый лук – 2шт
- фасоль – 0,5кг
- чеснок – 4 зубчика
- хмели-сунели, соль, аджика, молотый кориандр
Начинаем приготовление:
Сначала нужно замочить на ночь фасоль в холодной воде. Затем нарезать лук крупными кусочками, переложите его к замоченной фасоли, с которой уже слита вода, добавьте новую воду и поставьте на огонь. Варите с закрытой крышкой, пока фасоль не станет мягкой и будет с легкостью разминаться.
Одну часть фасоли отделите и помните, а вторую часть оставьте целой. В фасоль всыпьте кориандр, аджику, хмели-сунели, присолите и помешайте. Теперь кастрюлю с огня нужно снять.
Теперь нужно добавить порезанные лук, зелень и чеснок, смешайте все ингредиенты, накройте крышкой и оставьте на двадцать минут. Подавать лобио нужно с кукурузной кашей.
Пхали
Ингредиенты
- грецкие орехи – 100гр
- шпинат – 500гр
- чеснок – 4 зубчика
- лук репчатый – 1шт
- хмели-сунели – 1ч.л.
- гранат – 1шт
- кинза – 1 пучок
- белый винный уксус – 1ст.л.
- черный перец и соль – по вкусу
Процесс приготовления
Сначала нужно опустить в кастрюлю с кипятком шпинат минут на пять, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Грецкие орехи следует измельчить, также поступить с репчатым луком, зеленью, чесноком. Затем всыпьте специи, поперчите, посолите и перемешайте. Шпинат нужно пропустить через мясорубку и отжать сок.
Измельченный шпинат смешайте с получившейся заправкой из орехов и влейте туда уксус. Теперь из имеющейся массы слепите шарики среднего размера. При подаче на стол обычно блюдо посыпают гранатовыми зернышками.
Аджапсандали
Вам понадобится:
- помидоры – 300гр
- баклажаны – 500гр
- репчатый лук – 3шт
- болгарский перец – 300гр
- чеснок – 4шт
- перец, петрушка, соль, кинза, базилик – по вкусу
Приступим к приготовлению
Лук нарезаем кольцами, тушим на постном масле. Затем режем помидоры дольками, также поступаем с болгарским перцем и баклажанами. Чеснок измельчаем. Теперь очередь овощей – их тоже отправляем на сковороду.
Во время тушения овощей следует добавить воду, если вы видите, что рагу густовато. В конце готовки блюдо нужно поперчить, посолить, добавить зелень и только после этого снять с плиты.
Овощное оджахури
Состав блюда
- лук – 1шт
- картошка – 5шт
- перец болгарский – 2шт
- шампиньоны – 10шт
- баклажаны – 1шт
- помидоры – 2шт
- чеснок – 2шт
- растительное масло – 4шт
- специи
- томатная паста – 1ст.л.
Приступаем к готовке
Сначала нужно обжарить картофель, потом убрать лишний жир с помощью бумажного полотенца.
Лук нарезаем кольцами, так же поступаем с баклажанами и красным перцем. Их тоже обжариваем и выкладываем на бумажные полотенца.
Шампиньоны тоже обжариваем отдельно, и в конце жарки добавляем к ним помидоры, тушим.
Все овощи вместе выкладываем в емкость для запекания, посыпаем специями, перцем и солим. В самом конце добавляем пасту томатную, разбавленную водой и ставим в духовку на пять минут.
Бадриджани
Состав блюда
- грецкие орехи – 1 стакан
- баклажаны – 6шт
- чеснок – 2 зубчика
- кинза – 1 пучок
- уксус – 1ст.л.
- перец и соль – по вкусу
Начинаем готовить
Нарезаем тоненькими полосками баклажаны, солим их, через двадцать минут промываем – все это проделываем для того, чтобы убрать горечь. Теперь баклажаны нужно обсушить с помощью бумажных полотенец и отправляем на сковороду. Жарим до образования румяной корочки.
Орехи, кинзу, чеснок измельчите, добавьте уксус, поперчите и посолите. Влейте одну столовую ложку постного масла и перемешайте.
На каждый кусочек баклажана выложите ореховую начинку и заверните в рулетики.