Свекольник славится своей популярностью среди жителей Испании. Летом на Средиземном море все ищут спасения от пылающего солнца, на помощь приходят холодные блюда. Любителям освежающих витаминов в тарелке этот рецепт придется по душе.
Берем 1 среднюю свеклу, 4 картофелины, 2-3 огурца, 4 куриных яйца, 200-250 грамм балыка (отлично подойдет хамон), 1,5 литра кефира и столько же обычной или минеральной воды.
Кефир и воду ставим в холодильник охлаждаться. Варим картофель, свеклу и яйца, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Трем огурцы на крупной терке. Балык нарезаем тонкими кусочками. Смешиваем все, добавляем кефир. Через несколько минут вливаем воду. Важно соблюдать пропорцию 1 к 1. Добавляем соль, даем немного настояться.
Разливаем по тарелкам (можно украсить зеленью) и наслаждаемся!