В кафе и ресторанах шеф-повар занимает главное место. Именно от его навыков и профессионализмом зависят вкус и аромат блюд, а также их презентабельный вид. Примечательно, что специалисты используют определенные секреты и хитрости:
Для формирования чесночного запаха всему блюду повар натирает тарелку зубчиком, после чего гарнир или салат выкладываются на тарелку;
Очень вкусным и оригинальным вкусом маринада для разных видов мяса станет смесь соевого соуса и светлого пива или темное пиво. Обязательно нужно сюда по вкусу добавить перец и соль. Также подобный соус можно добавлять к тушеным овощам и вареному картофелю. Это позволит получить особый вкус и аромат;
Даже в ресторанах и кафе повара могут случайно пересолить суп. Но при использовании пары методов можно спасти блюдо. В этих целях в кастрюлю окунается марля, в которую завернуто немного провари или несоленой каши. Эти ингредиенты впитают в себя излишки соли. Еще один способ заключается в том, что в кастрюлю повар окунает одну столовую ложку с небольшим кубиком рафинада. После того, как сахар начинает таять, ложку вынимают, меняют кубик и повторяют процедуру еще несколько раз;
При приготовлении печени солить ее надо обязательно в конце, в противном случае продукт останется очень твердым;
При готовке пирогов часто повара накрывают его смоченной бумагой, чтобы верхняя часть не пригорела;
Сделать рис белоснежным очень просто. Для этого пи готовке необходимо добавить чуть-чуть уксуса;
При нарезке вареных яиц часто крошится желток. Чтобы этого не происходило, нужно смачивать лезвие прохладной обыкновенной водой;
Бульон можно сделать прозрачным, используя легкий способ. При варке в него бросается кусок льда. Затем жидкость нужно довести до кипения;
Чтобы фасоль не темнела при осуществлении варки, готовить ее следует исключительно в открытой посуде;
Сделать фарш вкусным можно путем добавления в него небольшого количества репчатого лука (немного сырого и немного поджаренного) и картофель (сырой, натертый на мелкой терке);
Сделать говядину мягкой можно при помощи ее маринования перед приготовлением в течение получаса. Для этого нужно использовать майонез;
Отварная кукуруза может использоваться в салате, если срезать острым лезвием ножа зернышки;
Можно избавиться и от неприятной горечи баклажанов. Перед началом готовки необходимо нарезать его на маленькие куски, посолить и дать немного настояться. Перед самим процессом приготовления блюда баклажан нужно помыть под холодной водой;
Очистить миндаль от кожи можно быстро и легко, если провести предварительную подготовку. Сначала его нужно прокипятить в течение 5 минут и остудить, положив в прохладную воду;
Взбивать сметану в крем лучше всего при добавлении в нее белка. Тогда крем будет нежным и воздушным;
Улучшить вкус сваренного кофейного напитка можно путем добавления в молотые зерна небольшой щепотки соли;
Для формирования красивой и румяной корочки мяса, запеченного в духовке, нужно смазать его сверху соком граната, сухим вином, коньяком с водой или медом;
Смягчить мясо при варке можно путем добавления в бульон банановой кожуры. Далее варка должна происходить вместе с ней;
Чтобы в шарлотке яблоки не опускались на дно формы, перед началом выпечки нужно обвалять фрукты в муке;
Заменить панировочные сухари можно молотыми орехами – это намного вкуснее и полезнее;
Перед выкладкой горячих блюд тарелки нужно нагреть – и, соответственно, остудить при выкладке холодных блюд. Это поможет сохранить вкус и аромат в первоначальной форме;
Не стоит сразу подавать к столу свежеприготовленное мясо. Сначала его требуется чуть-чуть остудить, чтобы вкус стал более насыщенным;
Улучшить вкус винегрета можно путем добавления в него таких ингредиентов: 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. молока;
Обязательно во время приготовления нужно пробовать еду на качество добавления приправ и соли. Также это поможет правильно рассчитать время приготовления;
Перед снятием супа с огня нужно добавить в него немного морковного сока (также подходят капустный или томатный). К тому же при подобной манипуляции тут станет больше витаминов;
Ножи на кухне должны быть острыми всегда;
При заправке салатов можно всегда применять ваниль;
Во всех блюдах можно применять сок лимона, немного заменяя им соль. Это очень полезно для артериального давления. К тому же формируется приятный аромат;
При готовке руки всегда должны быть сухими.