Опытным хозяйкам давно известны секреты приготовления самых разных блюд, они знают, как сделать готовку приятно, интересной и, главное, быстрой. Однако, даже самым опытным мастерицам есть чем поучиться, что уж там говорить о молодых женах и хозяйках. Для вас мы подготовили список небольших хитростей, которые облегчат процесс готовки и добавят новые нотки в давно знакомые блюда.
- Чеснок – гремучая смесь, которая может испортить или улучшить любой салат или блюдо. Если чеснока нужно совсем немного и вы боитесь накрошить слишком много, смажьте блюдо, в котором будете подавать зубочком чеснока. Можете проделать тоже с некоторыми ингредиентами до того, как их резать. Например, с яйцами.
2. Пиво нужно покупать не только для того, чтобы наши мужья набивали ним живот перед экраном телевизора. В нем можно мариновать мясо, особенно для шашлыка. Темное пиво отлично подойдет для тушения овощей, а светлое для мяса.
3. Молодые хозяйки или те, кто недавно купил себе новые кастрюли, не всегда могут правильно рассчитать количество соли в супе. Есть н6есколько решений этой проблемы. Если картошки не слишком много, то добавьте еще одну, и она заберет соль себе. Если не хотите переборщить с этим ингредиентом, окуните в мааре ложку любой крупы.
4. Печень (куриную или свиную) лучше присаливать в конце, перед тем как выключите газ, а не до или во время готовки. Так печень будет суховата и жестковата.
5. Если рис постоянно желтеет во время готовки, а вам для красоты подачи нужен белый цвет – добавьте чайную ложку уксуса в воду при варке.
6. При нарезании яиц очень часто возникают проблемы с желтком – он крошится и пристает к ножу. Перед и во время нарезания смачивайте лезвия в холодной воде по мере его высыхания или если желток снова начинает приставать.
7. Для котлет или любых блюд из фарша лук нужно резать очень мелко, чтобы он не нарушал консистенции фарша, а также можно потереть сырой картофель, который придаст необычный вкус и лучше скрепит фарш.
8. Баклажаны обладают естественной горчинкой и большим количеством сока. Чтобы они получились нежными и приятными на вкус, за пол часа до жарки посыпьте кусочки солью и дайте им стечь.
9. Если хотите приготовить сметанный крем для своего десерта, то добавьте белок яйца в сметану, а затем взбейте. Так крем будет однородный.
10. Румяная корочка на мясе как в ресторанах получается тогда, когда перед готовкой мясо смазывают медом или коньяком. Свинина также отлично сочетается с гранатовым соком.
11. В традиционной немецкой Шарлотке каждый кусочек яблока чувствуется отдельно. У наших хозяек они нередко слипаются в один конгломерат при выпекании. Чтобы этого не было, обваляйте кусочки яблока в муке.
12. Орехи также можно использовать для панировки. Перебейте греческие орехи и обваляйте в них кусочек мяса или то, что хотите прожарить. Блюдо будет таким же хрустящим, но ореха добавят приятные нотки.
13. Ваниль отлично подходит не только для приготовления тортов. Добавьте пакетик ванили в маринад мяса (но не шашлыка), чтобы добавить нотки сладости. Также она отлично подходит для овощных салатов без майонеза.
14. Диетологи рекомендуют использовать лимонный сок вместо соли или уксусной кислоты, чтобы прибавить блюдам туже пикантность. Вот только сок лимона в разы менее вреден, чем две другие приправы.