- Чтобы булки и пироги получились роскошными, требуется дополнять тесто крахмалом.
- Основное задание в выпечке пирожков – хорошо просеять муку и удалить из нее сторонние примеси.
- В любой вид теста, кроме заварочного, добавляется горсть манной крупы.
- Сделать выпечку пышной поможет добавление в кляр молока и лимонной кислоты.
- Нужно запомнить, что сквозняк способствует образованию сильно большой корки на пирожке.
- Готовить тесто нужно сухими руками. Прежде, чем поставить продукт в духовку, нужно дать ему хорошо настояться. Неполная настойка приводит к плохой выпечке.
- Не стоит выпекать пироги на большом огне. Самый оптимальный вариант – это средний.
- Для приготовления дрожжевого кляра понадобится размягченное сливочное масло. Расплавленное ухудшает его состав.
- Пирожки на молоке имеют не только хороший вкус, но и аромат.
- Дрожжи для массы должны быть натуральными и иметь хороший запах. Проверить их можно с помощью приготовления порции опар. Если на них отсутствуют трещины – значить негодное качество.
- Не стоит сбывать сахар с тестом. Это приводит к подгоранию и пирожки получаются менее пышными и вкусными.
- Жиры нужно добавлять в конце замешивания теста. С помощью этого способа его структура улучшиться.
- Тесто нужно дополнять яйцами. Они сделают пирожки мягкими и песочными.
- Чтобы пирожки получились одинаковыми, их необходимо жарить на легком огне.
- Для того, чтобы почувствовать вкус начинки, тесто должно получится очень тонким.
- Чтобы нижняя часть пирога получилась сухой, требуется посыпать крахмалом и выложить туда начинку.
- Не стоит тесто и опары перестаивать. Это приводит к ухудшению его качества.
- Для смазывания пирогов понадобится молоко, а за желанием можно украсить его маком. Люди, у которых тесто подошло и не могут поставить в духовку, есть вариант накрыть его смоченной бумагой.
- При большом количестве жира и жидкости выпечка получиться рассыпчатой.
- При добавлении соды в тесто пирог получится темного цвета с неприятным запахом.
- Слишком влажное тесто нужно положить на лист пергамента, а после этого раскатать его через бумагу. Пироги из песочного теста нужно винимать охлажденными.
- Перед добавлением теста в изюм, необходимо его обвалять в муке.
- Для того, чтобы пироги получились вкусными, вам необходимо перед выпечкой смазать их яйцом или сахарной водой. Лучший вариант – это желток.
- Горячий пирожок не стоит резать. Но, если это необходимо, то нож нужно нагреть в горячей воде. Затем хорошо вытереть.
- При замесе дрожжевого теста продукты должны быть теплыми. Холодные замедляют подъем теста.
- Для выпечки нужно использовать чистую и светлую посуду. В грязной она пригорает.
- Не стоит хранить твердую и мягкую выпечку вместе. Здесь недостатков много. Во-первых, она потеряет форму, во-вторых, не размягчиться.
- Готовить пирог лучше в стеклянной посуде. С помощью нее будет намного легче следить за тестом. Кроме того, оно не будет пригорать.
- Проверять тесто следует с помощью зубочистки.
- Выпечку размораживают без пленки и упаковки. При размораживании выпечки в закрытом контейнере возникает конденсат. Поэтому, нужно удалять упаковку.
- Для резки холодных десертов понадобится теплый нож. Его необходимо поместить в горячую жидкость и хорошо вытереть.
Использование этих кулинарных хитростей поможет в приготовлении выпечки и теста.