Это рыбное блюдо заслуживает к себе отдельного внимания. Золотистый картофель с сочной рыбкой внутри выглядит аппетитно и вкусно.
Благодаря простым ингредиентам можно с легкостью произвести кулинарный шедевр. Этот рецепт в каждой семье должен быть на вооружении.
Компоненты блюда:
· Любой вид рыбы (предпочтительнее без косточек) – 400-500 г.;
· Картофелины (среднего размера) –3 шт.;
· Лимон – 1/4 (для сока);
· Майонез – 30 г.(1 ст. л.);
· Яйцо – 1 шт.;
· Мука – 35 г.;
· Масло растительное;
· Черный молотый перец, соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Морская рыба идеально подходит для такого блюда, может быть и речная, главное, чтобы была не очень костлявой. Итак:
Доводим рыбу до филейного состояния, удаляя хребет и кости. Ножом делим ее на порционные куски. Оптимальные размеры 5 на 5 см, но все делается индивидуально, а чаще режется на глаз.
Присаливаем филе и сдабриваем черным молотым перчиком. Если вы имеете дело с морской рыбой, то ее лучше сбрызнуть соком лимона. Он придает нежный аромат и помогает нам сохранить рыбу целой, она не будет распадаться на кусочки в процессе приготовления.
Рыбное мясо маринуем около часа (если Вы ограничены по времени, достаточно и 20 мин.).
Подготовка кляра: в миске соединяем яйцо, майонез с двумя столовыми ложками муки, подсаливаем, перчим, но не сильно и тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Консистенция должна быть похожа на жидкую сметану.
Очищаем сырой картофель и с помощью терки измельчаем. Так как картошка быстро меняет цвет, придется натирать небольшими порциями.
Рыбу обволакиваем в кляре и оборачиваем в картофельную стружку тщательно, чтобы она не отваливалась
Выкладываем на сковороду с хорошо разогретым маслом.
Предпочтительнее использовать сковородку с толстым основанием, для более качественной прожарки рыбы и достижения золотистой панировки.
Готовые рыбные картошины обжариваются с обеих сторон до получения румяного цвета. В процессе приготовления достаточно перевернуть их три раза.
Слегка накрыть крышкой для удаления лишней жидкости.
Готовую рыбу в рубашке выкладываем на бумажное полотенце и хорошо промакиваем, удаляя лишнее масло. Готовый вариант перекладывается на тарелку. Блюдо готово!
Подача
Употреблять эту кулинарную бомбу можно с овощным салатом, гарниром из овощей, также можно просто кушать как самостоятельное блюдо. Подчеркнуть невероятно сочный вкус можно разнообразными соусами.
По истечению некоторого времени картофельная оболочка мягчеет, поэтому подается панированная рыба в горячем виде при котором сохраняется хрустящая корочка. Вкусное и сытное блюдо очень нравится детям, наравне со всеми достоинствами это еще и полезный продукт, так как начинка из рыбы богата микроэлементами и питательными веществами.