Чего только не услышишь о салате под названием «Оливье». Чаще всего подобные и не совсем понятные вещи можно услышать от иностранцев, ведь по их мнению там и рябчики должны быть, и лобстеры, а другие и вовсе говорят, что это еда для тех, кто нищий, потому задаются вопросом о том, как же это вообще есть. Но все же знают, что настоящее оливье, это когда колбаска с горошком имеются.
Это новогоднее блюдо уже долгое время пользуется спросом у наших людей, оно является традиционным на новогоднем столе. Именно когда близится этот праздник, о блюде вспоминают все, без исключения. Но главный вопрос в том, что же не нравится иностранцам в этом блюде?
Простой рецепт оливье вводит иностранцев в шоковое состояние. Они считают, что никаких вареных овощей быть в салате не должно, а только свежие овощи, фрукты и зелень. Но возможно дело и в майонезе, ведь вкус за границей он имеет совсем другой.
Интересным фактом является то, что за границей салат оливье называют совсем не так, и там он зовется «русский салат». Те люди, которые с ним сталкиваются впервые и вовсе могут относиться с некой опаской, ведь выглядит это в их глазах очень странно. Какая-то каша из колбасы и горошка, которая плавает в груде майонеза. Да, именно таким является их мнение. Но те, кто все же рискнут его попробовать, потом не могут оторваться от данного блюда, ведь это очень вкусно.
Каждая из стран имеет что-то похожее, но сравниться с «нашим» оливье не сможет никакое в мире. Очень похожие салаты есть в Греции, но даже сами греки аплодируют после того, как попробуют именно такой рецепт из наших стран. Это не просто практично, а ещё и вкусно и довольно сытно. И пора бы смириться с тем, что сколько его не приготовь, всегда будет мало.
Далее стоит упомянуть о том самом, классическом рецепте. Колбаска, квашеный огурец, яйца, горошек и майонез, что может с этим сравниться?
Если точно говорить о ингредиентах, то список следующий:
4 картофелины(в зависимости от размера)
1 морковь среднего размера
4 куриных яйца
300 грамм вареной колбасы (желательно «Докторской»)
1 банка консервированного мягкого горошка (200 грамм)
200-300 грамм майонеза (рекомендуется «Провансаль»)
3-4 маринованных огурца.
Также по вкусу можно добавить соль и перец.
Сначала варится картофель, затем морковь и яйца, а потом нужно дать всему остыть и можно приступать к нарезке.
Когда все ингредиенты нарезаны небольшими кубиками, нужно слить всю жидкость с горошка, а также можно и огурцы отжать, чтобы было меньше ненужной жидкости. Затем это все помещается в одну посудину, потом нужно все перемешать. После проделанного добавляется майонез и снова все тщательно перемешивается. Ну что ж, пора отправить салат в холодильник на один час. И теперь салат готов.
Одним из ключевых ингредиентов является именно майонез «Провансаль». Из обыкновенного вещества он способен сделать настоящее блюдо. Сейчас его очень трудно где-либо найти, но есть одно но. А заключается оно в том, что майонез можно то и самому приготовить.
Что же для этого потребуется?
150 мл растительного масла
2 сырых яичных желтка
пол чайной ложки столовой горчицы
1 столовая ложка уксуса (9%)
пол чайной ложки сахара
треть чайной ложки соли.
Сначала в одну посудину помещаются желтки, соль, сахар и горчица, затем это все взбивается блендером. И делается данное действие до того момента, пока соль и сахар не растворится. Затем добавляется масло, и оно обязательно должно быть без запаха, а еще лучше, если и вкус не будет очень выраженным. Сначала оно добавляется понемногу, чтобы майонез хорошо взбился, а если сразу дать много, то оно просто может осесть на самое дно. Взбивая майонез нужно постепенно добавлять масло чайной ложкой. Когда уже майонез будет близиться к кондиции, можно немного больше добавлять масла. Когда эти действия уже проделаны, нужно добавить уксус и продолжать взбивать его еще на протяжении одной минуты. Вот теперь майонез готов.
Если же хочется более густой майонез, то нужно добавлять ещё масла, а если же наоборот, он уже слишком густой, тогда нужно разбавлять с кипятком, но делать это нужно тоже очень аккуратно. Стоит помнить и о том факте, что такой домашний майонез будет храниться 5-7 дней, но никак не больше.
Ну теперь вы точно знаете как же удивить иностранца своим блюдом, а именно салатом оливье.