Приближается Пасха, а значит пришла пора вспоминать лучшие рецепты пасхальной выпечки. Если вы не определились с блюдами к празднику, то здесь для вас представлен способ приготовления кулича, который хранят в своих записных книжках многие опытные домохозяйки. Он позволит вам без труда испечь вкусный и нежный кулич с джемом и орешками на праздничный ужин, и займет достойное место в копилке ваших рецептов.
Для приготовления теста нам потребуется:
– Дрожжи сухие 1 грамм;
– Ванилин 1 грамм;
– Масло сливочное 100 г;
– Мука пшеничная 200 г;
– Мука рисовая 200 г;
– Молоко 250 мл;
– Сахар 50 г;
– Куриное яйцо 1 шт;
– Соль – половина чайной ложки;
– Джем 70 г;
– Орехи поджаренные на сковороде 100 г;
– Форма для выпечки;
Для глазури нам потребуется:
– Куриное яйцо 1 шт;
– Лимонный сок 1 ст. ложка;
– Пудра сахарная 50 г;
– Соль – четверть чайной ложки;
– Какао одна ст. ложка.
Для мастики нам потребуется:
– Сгущенка 80 г;
– Пудра сахарная 100 г;
– Крахмал картофельный две ст. ложки;
– Молоко сухое 100 г;
– Краситель пищевой.
Способ приготовления:
Разогреваем молоко не доводя до кипения, добавляем соль, сахар. Растапливаем 70г сливочного масла и вливаем в молоко. Затем добавляем дрожжи, тщательно перемешиваем и высыпаем в получившуюся смесь половину рисовой муки. Ставим в теплое место на полчаса, накрыв тесто полотенцем.
Далее вбиваем в эту смесь одно яйцо, высыпаем ванилин, оставшуюся муку, и начинаем размешивать тесто. Тесто необходимо мешать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем кладем тесто в миску и оставляем в теплом месте под полотенцем еще на 60 минут.
Когда тесто поднимется разделим его на десять частей, лепим из них колобки и раскатываем скалкой по размеру формы, взятой для кулича.
Первую лепешку смазываем остатками сливочного масла и присыпаем орешками. Выкладываем на дно формы. Вторую смазываем джемом и кладем на первую. Далее по очереди выкладываем друг на друга лепешки с орешками и джемом, смазав последнюю сливочным маслом.
Оставляем форму в теплом месте еще на 20 минут, затем кладем ее в духовку с температурой 180С на 35 минут.
Приготовление глазури:
Разбиваем яйцо, отделяем от него белок и смешиваем его с солью. Смешиваем сахарную пудру и какао, высыпаем во взбитый белок. Последним вливаем лимонный сок.
Приготовление мастики:
Смешиваем сахарную пудру со сгущенкой и сухим молоком, продолжаем непрерывно перемешивать в течение 10-20 минут. Разделяем получившуюся массу на три части, добавляем краситель.
Раскатываем мастику на доске посыпанной крахмалом. Теперь можно сделать из нее украшения.
Поливаем кулич глазурью и выкладываем украшения из мастики.
Приятного аппетита!