Все мы любим кушать вредную еду и не такой уже и полезный фастфуд. Но если на бургеры и картошку фри мы можем не решиться, то чебурек хоть один кусочек, но дайте, пожалуйста! Прямо иногда душевная просьба скушать домашний и сытный чебурек, так чтобы масло по бороде текло…
Но на самом то деле, как только хозяйка подумает о приготовление домашних чебуреков, сразу замечает минусы приготовления. Во первых, это жирная маслянистая еда, и чебуреками не накормить семью или точнее, это не совсем полезный ужин на ночь… Во-вторых, на приготовления чебуреков всегда уходит много растительного масла, так как чебуреки в большинстве своем готовятся во фритюре. А в третьих, после приготовления таких чебуреков вся кухня пропитывается запахом жареного.
Совсем другое дело – татарские чебуреки “Янтыки” – вкусные и аппетитные, а готовить их можно вообще без масла. Мы уверены, что такой рецепт чебуреков придется по вкусу каждой хозяйке дома.
Ингредиенты для приготовления чебуреков, которые нам понадобятся:
- Пшеничная мука 2 стакана;
- Яйцо 1 шт.;
- Вода 70 мл.;
- Подсолнечное масло 1 ч. л.;
- Водка 1 ч. л.;
- Говяжий фарш 200 г.;
- Лук 400 г.;
- Черный перец (молотый) – по вкусу;
- Соль – 3 – 5 г.;
Приготовим правильно татарские чебуреки:
Для начала мы приготовим тесто для самих чебуреков. Для этого возьмите глубокую миску и добавьте в нее 4 столовых ложки муки.
В воду комнатной температуры мы добавляем соль, подсолнечное масло и все перемешаем. Смесь из соли, воды и масла мы переливаем в кастрюльку и ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне.
Когда вода закипела мы ее заливаем в миску с мукой и перемешиваем все деревянной лопаткой, чтобы у нас получилась однородная вязкая консистенция. Замешиваем деревянной лопаткой заварное тесто.
Если у вас говяжье мясо целое, то обязательно промойте под проточной водой и пропустите через мясорубку для получения фарша.
Совет: лучше не покупайте в магазине готовый фарш. Во-первых, он может быть не сильно свежим, особенно если вы его покупаете сразу со специями. А во-вторых, домашний фарш будет намного сочнее и мягче.
Лук мы очищаем от кожуры и измельчаем мелкими кубиками, как на зажарку. Затем добавляем в фарш измельченный лук и все перемешаем. Добавим соль и перец по вкусу.
В тесто которое мы замесили с помощью лопатки добавляем куриное яйцо и водку и перемешиваем все снова до получения однородной консистенции.
Теперь мы можем постепенно добавлять оставшуюся муку и замешивать наше тесто для чебуреков. Из теста формируем шар и перекладываем в глубокую миску смазанную подсолнечным маслом. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 25 – 30 минут.
Через полчаса мы достаем тесто из холодильника и раскатывает тесто, как на пироги. У нас должны получится тонкие, круглые раскатанный заготовки. Вы можете из теста сформировать жгут, поделить на равное количество порций, и уже затем раскатать каждую заготовку.
Много муки не добавляйте, при раскатывание наших заготовок. Лучше всего просто мажьте скалу и рабочую поверхность подсолнечным маслом.
После того, как все заготовки мы раскатали, в середину каждого мы выкладываем фарш.
Затем края мы смачиваем водой и складываем каждый янтык пополам. Следите за тем, чтобы края теста на каждой заготовке были хорошо зафиксированы, иначе при обжаривание выпадет начинка.
Разогреваем сковороду на большом огне. Масло мы не добавляем. Затем отправляем обжариваться наши чебуреки. Янтык будет от горячего воздуха раздуваться, как воздушный шарик, это будет означать, что нужно переворачивать на вторую сторону. Каждую сторону мы подрумяним до золотистой корочки. Жарить чебурек нужно не дольше 2 – 3 минут. Татарские чебуреки готовы.
Вкусные чебуреки подаем горячими к столу. Хорошо дополняет вкус сочного чебурека томатный сок. Попробуйте приготовьте домашние чебуреки по этому рецепту, и ваша семья навсегда полюбит домашние чебуреки.
Больше не придется покупать такую закуску в магазинах и закусочных. Вы точно будете знать, что домашний чебурек приготовлен из свежего мяса и в нормальных кулинарных условиях. По этому не будете переживать за свое здоровье во время поедания чебуреков.
Приятного аппетита!