Я думаю, вы наверняка ели узбекские блюда. Ну, плов ел каждый так точно. Основной особенностью это кухни является то, что блюда простые и пряные. Что оставляет ощущение уюта и тепла. Все блюда вы можете спокойно приготовить дома. И со сто процентной гарантией могу сказать, они у вас получатся потрясающими.
Мы собрали самые популярные блюда узбекской кухни. А рецепты вы сможете найти на просторах сети.
Первое блюдо будет, конечно же, Лагман. Лагман представляет собой суп, который очень схож с раменом. Готовится он из жирного бульона с большим количеством мяса и овощей. Бывают более жидкими или густыми.
Бадамджан. Название похоже на слово «баклажан». И в составе действительно есть баклажан. А точнее даже основа его. Запекается баклажан, сверху кладется болгарский перец, редис и зелень. Очень вкусно.
Чучвара. Еще один суп. В него кладут маленькие пельмени. Вместо сметаны добавляют сузьму. Кладут также черный молотый перец, томатную пасту и болгарский перец.
Плов. Конечно же плов. Этот пряный рис с телятиной, бараниной или говядиной, морковью. Луком и специями может готовиться в больших количествах и не редко является основным блюдом на застольях.
Ташкент. Да, мы о салате. В его состав входит отварной говяжий язык, редька и зелень. Заправляется это все соусом из сметаны и украшается жареным луком. Ммм.
Манты. Кто не любит манты? Разве есть такие люди? Это отдельный вид искусства. В тесто для мант кладут рубленую говядину, баранину или телятину, добавляется лук и специи. Тесто, кстати, готовят обязательно на пару. В России чаще всего едят со сметаной и зеленью.
Пирожки самса. Эти пирожки выглядят как треугольники с начинкой. В качестве начинки рубят мясо или тыкву, добавляют лук, бараний жир и приправы. Выпекают самсу в тандыре. Но за неимением тандыра, их можно приготовить и в домашней печке. В последний момент необходимо смазать желтком и посыпать кунжутом.
Блюдо с забавным названием «Ачик-чучук» или «Ачичук». Блюдо любят вегетарианцы. В его составе помидоры, лук, чеснок и зелень. Эдакий «огород».
Следующий наш претендент на самое вкусное блюдо – нарын. Это сочетание домашней лапши с отварным мясом. Все это дело заливается бульоном и подается на стол. Особенностью блюда является то, что мясо (баранина, конина, телятина, говядина, или, как вариант, вареная колбаса из конины) перед приготовлением, за сутки, засыпают солью и оставляют вялиться ровно на сутки. Это позволяет сделать бульон прозрачным и насыщенным. К мясу и лапше также добавляют репчатый лук. Иногда лук обжаривают, иногда подают сырым.
Суп и снова суп. На этот раз шурпа. Жирный и насыщенный суп, в составе которого овощи и баранина. В зависимости от того, мясо кладут сырым или предварительно обжаривают, различают кайтман или ковурман.
Жаркое димлам. Конечно же в составе мясо (обязательно баранина или говядина) и овощи, много разных овощей. Это может быть морковь, картофель, капуста, лук, зелень и много специй.
Пироги кутабы. Только представьте – тонкое тесто, в которое кладут мясную начинку с зеленью, помидорами и сыром и все это обжаривается. Пальчики оближешь.
Шашлык кабоб. Что-что, а шашлык мы не могли обойти. Готовится он из телятины или баранины. Нанизывается на шампура вперемешку с курдючным жиром, который придает шашлыку сочность и нежный вкус. Перед подачей все это безобразие посыпают свежим луком и зеленью. Соус можно взять острый томатный или аджику.
Как насчет жидкой халвы? Халвайтар – так называется это блюдо. Смешивается мука с раскаленным жиром или маслом, затем добавляется сахар и затем орехи и ваниль.
Узбеки очень любят чай со сладостями. Это их национальная традиция. К чаю всегда прилагаются полезные сладости в виде сухофруктов или орехов.