О пользе орехов слышали все. Эти вкусные хрустящие ядрышки входят в состав различных диет и программ лечебного питания. Они могут быть питательным и полезным перекусом. Растительный белок, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и микроэлементы – всё это делает орехи незаменимыми в рационе людей, заботящихся о своём здоровье. Но, как и любой продукт, они требуют правильного подхода к их выбору, хранению и употреблению, иначе польза может обратиться во вред.
Стоит заметить, что далеко не всякое съедобное ядро в твердой кожуре является орехом. Например, арахис на самом деле относится к бобовым. Грецкий орех, миндаль, кокос и каштан тоже не орехи с точки зрения биологии. Строго говоря, только фундук является настоящим орехом. Тем не менее мы не будем разрушать привычные представления и рассмотрим все виды, которые принято считать орехами, так как их ботаническая классификация для рядового человека не важна, в отличие от пищевых свойств.
Чем полезны орехи
Польза орехов обусловлена их уникальным составом.
Если оставить в стороне питательные свойства, то содержащиеся в орехах полезные вещества способствуют:
· выведению «плохого» холестерина, что снижает риск возникновения атеросклероза;
· укреплению стенок сосудов;
· стабилизации репродуктивной функции;
· профилактике железодефицитной анемии;
· нормализации обменных процессов в организме;
· снижению уровня сахара в крови (этим свойством обладают только некоторые виды ореха);
· укреплению иммунной системы;
· выведению токсинов;
· помощи в профилактике онкологических заболеваний
В целом, регулярное употребление орехов, благодаря перечисленным свойствам, может быть частью профилактики практически любых болезней. Но, как и любой полезный продукт, орехи хороши в меру.
Неумеренное их поедание принесёт уже не пользу, а проблемы с пищеварением. Нельзя забывать и об имеющихся противопоказаниях и ограничениях.
Возможный вред и меры предосторожности
Все орехи, кроме кедрового, могут быть сильными аллергенами. При наличии аллергии орехи придется полностью исключить из рациона. А необработанные миндаль, кешью и арахис могут вызвать серьезные нежелательные реакции и у здоровых людей. Впрочем, в наши дни у надёжных поставщиков необработанные орехи практически не встречаются. Можно только сожалеть, что обработка еще не гарантирует хорошего качества продукции.
Из-за возможных аллергических реакций орехи противопоказаны детям до трех лет. Беременным женщинам орехи полезны – с ними плод будет получать необходимые вещества для формирования нервной системы и укрепления иммунитета, однако необходимо соблюдать осторожность. Следует помнить, что главными условиями постоянного употребления орехов являются отсутствие аллергии и проблем с их усвоением. Орехи – пища довольно жирная и потому могут быть противопоказаны при некоторых хронических заболеваниях.
Нежелательны они и для тех, у кого есть проблемы с кожей. Людям с мигренью тоже лучше воздержаться от их применения.
Как выбрать, как хранить
Сегодня можно легко приобрести и очищенные, и неочищенные орехи, причем последние предпочтительнее: орехи в кожуре лучше сохраняют полезные свойства, при этом их можно хранить при комнатной температуре. Вдобавок ко всему их цена обычно ниже. При покупке нужно проверить, чтобы кожура была целой и не имела повреждений. Не стоит употреблять те орехи, внутри которых при встряхивании что-то гремит – это признак высыхания ядра.
Если же вы приобретаете очищенные орехи, обратите внимание на их вид и запах. Качественные орехи хорошо выглядят и пахнут соответственно своему виду. Желательно также попробовать их на вкус, если есть такая возможность. Если орех горчит, это признак несвежего продукта, который лучше не употреблять в пищу.
Хранятся орехи не так долго, как принято считать.
Очищенные орехи необходимо держать в холодильнике (можно в морозильной камере), сложив их в полиэтиленовый пакет. В зависимости от вида срок хранения колеблется от одного до двух месяцев. Неочищенные орехи можно хранить при комнатной температуре. В хорошо вентилируемой таре они могут храниться от времени сбора до конца зимы. Если же предполагается более долгий срок, орехи нужно будет закрыть герметично.
Орехи — один из самых ценных продуктов в нашем рационе. Но употребление их должно быть рациональным, с обязательным соблюдением чувства меры, правил обработки и хранения. Кроме того, необходимо всегда учитывать состояние своего здоровья. Только тогда орехи будут для нас тем, за что они ценятся – вкусной, питательной и полезной пищей.